1. Pelez les kiwis, les bananes, l’ananas et la mangue et coupez leur chair en petits dés que vous versez dans un grand récipient. Pressez les citrons verts sur les fruits.

2. Coupez en deux les fruits de la passion, prélevez leur chair à laide d’une petite cuillière et ajoutez -la dans le récipient. Versez la cassonade, mélangez bien et placez le tout au frais pendant 30 min.

3. Répartissez le tartare dans 4 assiettes, décorez-le avec des feuilles de menthe et servez avec une boule de glace coco.